來源：職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所2023-01-31
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外出旅游沒條件做飯；工作忙了一天不想做飯；點(diǎn)外賣等待時間太長；加班沒時間外出吃飯.....隨著人們工作生活節(jié)奏的加快，一種可以自加熱的方便食品登上了人們的餐桌，且越來越受歡迎！只需加入少量涼水，自加熱包就能迅速產(chǎn)熱，讓你吃到熱飯喝到熱湯。
外出旅游沒條件做飯；工作忙了一天不想做飯；點(diǎn)外賣等待時間太長；加班沒時間外出吃飯.....隨著人們工作生活節(jié)奏的加快，一種可以自加熱的方便食品登上了人們的餐桌，且越來越受歡迎！只需加入少量涼水，自加熱包就能迅速產(chǎn)熱，讓你吃到熱飯喝到熱湯。于是各種蓋飯、面條、火鍋、烤魚、扒雞、酥肉、燒烤、雞湯等等花樣繁多的自加熱食品迅速問世，成為吃貨、打工人、加班族的喜愛，一時間火遍網(wǎng)上網(wǎng)下。然而，新生事物的出現(xiàn)總是充滿兩面性的，吃貨們飽了口福，質(zhì)疑聲也隨之出現(xiàn)：加熱包有毒不？會釋放出有毒氣體么？誤喝了泡過加熱包的水會中毒不？等等問題，讓民眾困惑和擔(dān)憂?，F(xiàn)就讓中毒控制專家來給你解惑。
一、加熱包的種類較多，加熱過程簡單
食品的自加熱技術(shù)最早因軍隊(duì)野外作戰(zhàn)需要而研發(fā)，隨著該技術(shù)的不斷研究和進(jìn)步，逐漸進(jìn)入民用市場，加熱包也由單一成分轉(zhuǎn)為復(fù)合型，如鎂-鐵粉型、生石灰-鐵型、生石灰-鋁型等等。熱原理就不再是單一的化學(xué)反應(yīng)，而是由兩種或更多的化學(xué)反應(yīng)來釋放熱量，以達(dá)到穩(wěn)定放熱、延長放熱時間、減少原料成本的目的。其放熱過程中基本不產(chǎn)生有害氣體，不用擔(dān)心污染問題。
用于食品中的加熱包多為生石灰-鋁型，用法是將其放入水中，產(chǎn)生反應(yīng)，釋放熱量，使水短時間內(nèi)到達(dá)沸點(diǎn)，產(chǎn)生蒸氣，將食品放在上層，從而加熱食物。
二、不同階段的加熱包危害程度不同
1.加熱前的加熱包危害最大
首先，誤食加熱包原料可灼傷口腔和消化道黏膜，因?yàn)樵峡膳c口腔和胃中的水分、胃酸反應(yīng)，造成胃腸道刺激和灼傷，黏膜糜爛；嚴(yán)重者可出現(xiàn)水、電解質(zhì)紊亂等一系列癥狀。誤食量越大，癥狀越嚴(yán)重！其次是大量吸入加熱包中的粉狀顆粒物，也可刺激和灼燒呼吸道黏膜，出現(xiàn)呼吸刺激癥狀、咽干，聲音嘶啞等。再者是手接觸到加熱包粉末，如果手上沒水，問題不大；如果手上有水，也有可能灼傷皮膚。
因此，重要的事情說三遍：嚴(yán)禁拆撕加熱包袋！嚴(yán)禁拆撕加熱包袋！嚴(yán)禁拆撕加熱包袋！
2.加熱過程中的加熱包也有危害
加熱過程中的加熱包溫度可達(dá)150℃以上，所產(chǎn)生的蒸汽溫度也可高達(dá)200℃，摸它則燙你沒商量！若有明顯的白色泡沫及石灰水樣物質(zhì)溢到食物中，最好棄之不食。因?yàn)榭赡苡形捶磻?yīng)完成的大量堿性物質(zhì)，會對消化道造成刺激或灼傷。若只是少量加熱水溢到食物中，可能會影響食物口味，但危害不大，可正常食用。
3.加熱完后的加熱包危害不大
加熱后的加熱包堅(jiān)硬如白泥，問題不大。但加熱后剩余的水則呈堿性。酸堿試紙條顯示在10~11之間；PH計(jì)檢測值為10.75。此水中還含有多種鹽和氧化物，誤食可能有潛在的健康危害，但不至于造成急性臟器損傷。如果不小心喝了一兩口無大礙；手指侵入此水中也無皮膚刺激感。但最好棄之不用。
三、正確使用加熱包才是硬道理
1.自加熱食品的包裝上都注明了加熱包的使用方法和注意事項(xiàng)，只要不違規(guī)操作，就不會有危險！如：不要加熱水！不要堵住飯盒頂部的出氣孔！
2.加熱包不是食物，絕不能食用，要看好自家小孩，千萬不要讓孩子撕破或誤食加熱包原料。
3.萬一不小心誤食了加熱包原料，可口服蛋清或牛奶，并及時就醫(yī)。
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